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打開任一購物平臺，或者直接進入普洱茶店鋪，我們發(fā)現(xiàn)，無需統(tǒng)計，總體一看普洱茶生茶的價格比普洱茶熟茶的價格要貴。一個店鋪里，最貴的，價格高昂的往往是生茶。有位喝普洱茶多年的朋友就不理解了，不是說熟茶是在生茶散料基礎(chǔ)上渥堆發(fā)酵形成的嗎?增加了工藝流程和復(fù)雜性，為什么還會更便宜?這事須從原料，工藝和品飲體驗三個角度來看。

工藝和原料

采摘鮮葉后，經(jīng)過：攤晾—殺青—揉捻—干燥，便完成了基礎(chǔ)工藝，得到曬青毛茶。把曬青毛茶以蒸汽蒸軟，成型，緊壓，干燥，得到市面上銷售的餅形，磚形等緊壓普洱茶生茶。

把曬青毛茶集中渥堆，灑水增濕，增溫，人為控制濕溫度，使茶品快速達到理想的發(fā)酵效果，出來的便是熟散茶，熟散茶再進行蒸壓，干燥，才是市面上銷售的緊壓熟茶。

從工藝上來看，熟茶比生茶復(fù)雜得多，而且也增加了一份風(fēng)險，渥堆過程中，濕溫度，發(fā)酵時間控制不好，便會出現(xiàn)發(fā)酵過輕過重，不均勻，茶葉腐化，喪失內(nèi)質(zhì)等風(fēng)險，造成發(fā)酵失敗，整批茶葉報廢。因此，如果采用同一批原料，熟茶比生茶成本和風(fēng)險都要大很多，售價自然也要貴很多。

1973年，普洱茶熟茶在參考香港濕倉茶和黑茶發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上研制出適合自己風(fēng)格的發(fā)酵工藝。生產(chǎn)出第一批成功的熟茶，即73厚磚。在此之前，各大茶廠已經(jīng)研究普洱茶發(fā)酵工藝多年，但要么以失敗告終，要么小規(guī)模，不具備足夠的影響力，損失了很多原料。或把握不住發(fā)酵度，茶品直接碳化或不到位，要么能掌握發(fā)酵度后又發(fā)現(xiàn)茶品夾雜土味，腥味等，令人聞之作嘔。直到73厚磚的出現(xiàn)才擺脫這些困境，真正走上普洱茶熟茶之路。

之后，各大茶廠以及私營茶廠都在不斷地嘗試與研究普洱茶發(fā)酵工藝。至今，趨于成熟。但普洱茶發(fā)酵工藝，是工匠式產(chǎn)品，不是流水式，在各廠，各發(fā)酵師之間并不穩(wěn)定，也常常有發(fā)酵失敗整堆廢棄的事，市場上也常有品質(zhì)不行，夾雜怪味雜味，只能低價處理的熟茶產(chǎn)品。

品飲價值

眾所周知，普洱茶的原料來源廣泛，特色及品飲風(fēng)格多樣，"一山一味"的稱呼實至名歸。在這些原料中有珍稀的單株喬木茶，古樹茶，甚至野生茶;也有比較常見的生態(tài)茶，臺地茶等。

從價值上說古樹茶稀缺，昂貴，而在市場接受度上生茶占比要比熟茶大，沒有必要把品質(zhì)很優(yōu)質(zhì)的茶品拿去冒險。因此，整體上熟茶的選料比生茶低端很多，同價位的生熟茶，只從原料上看，生茶至少是熟茶的倍數(shù)。當(dāng)然，也有用料好的熟茶，售價一定不會低，而且需要信任，能分辨的茶友才能找到。如常見的“宮廷熟普”，一看名字高大上，而在市場實際操作上指的是茶葉嫩度等級，全芽頭，與品質(zhì)，山頭無關(guān)。

曾有朋友說“生茶更像茶，”在品茶時最能打動人心的是茶的苦澀，回甘，香韻，鮮爽等直接的感受。這些“量”的變化與轉(zhuǎn)化形成生茶各具特色，風(fēng)格多樣的品飲辨識，茶人在其中探索，妙趣橫生。

相應(yīng)的，熟茶品飲風(fēng)格就沒有那么多，一個好的熟茶，首先是發(fā)酵工藝合格，沒有雜味腐味，然后是湯感醇滑，滋味柔甜，便是好熟茶的基本辨識，雖有發(fā)酵度之分，有香氣之分和一定的山頭印記，但這些變化風(fēng)格與生茶相比幾乎可以忽略不計。生茶山頭樹齡，茶品價值之間有明顯的辨識度，而熟茶相對辨識度很低。同一定價體系內(nèi)，100塊的熟茶與1000塊的相比，區(qū)別大多在于醇度，甜度，干凈度等幾個點上;而100塊與1000塊的生茶相比，不用多懂茶，一個沒喝過茶的人也能明顯辨識到許多不同。

在后期存儲中，生茶轉(zhuǎn)化空間大，變數(shù)多，也更豐富，需要豐厚的內(nèi)含物質(zhì)支撐。熟茶后期轉(zhuǎn)化空間相對小，尤其是發(fā)酵度高的熟茶，已經(jīng)很少有本質(zhì)的轉(zhuǎn)化，存幾年下來，滋味不改，最大的變化是退了堆味，以及湯質(zhì)更通透紅亮/。就此，有人說“熟普存儲的意義主要在于凈化茶品。”因此就實用性來說，生茶必須原料好，內(nèi)質(zhì)足，品飲體驗豐富。熟茶要求稍低一些。也因此市面上打著古樹茶旗號的生普，真古樹占比相對大很多，打著古樹熟茶的，很少是古樹。