1、松露巧克力是什么

松露巧克力，是巧克力中的一個(gè)類目，因形狀模仿法國有名的食材“松露”(法文Truffes，英文Truffles)而得名。源自法國，在歐洲有源遠(yuǎn)流長的制作和食用歷史。

2、來歷

有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚后不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉(xiāng)之情，便把西班牙盛產(chǎn)的可可融入法式甜點(diǎn)的制作，更突發(fā)奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，制成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思(英語為Truffles)。后來，這種巧克力的制法流傳到民間，保留至今。

3、特點(diǎn)

松露巧克力名字中的“松露”二字，一則是因?yàn)橥庑慰崴苿偝鐾涟嗤恋乃陕?，二來是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏著讓人無法抗拒的美味口感。

巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦后甜。再加上選取純天然原料，口感細(xì)膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場味覺的盛宴。

松露巧克力最大的特點(diǎn)是獨(dú)特的配方造就了23℃的超低融點(diǎn)，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會(huì)溶于掌心。

4、口味

吃巧克力的時(shí)候，應(yīng)該把一顆放在舌頭上，讓它慢慢融化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一樣，優(yōu)質(zhì)的巧克力也應(yīng)該留有美好的、長久的余韻。而德菲絲正是這樣的，它質(zhì)地滑潤、芳香宜人，甜中帶苦的濃郁滋味，使人齒頰留香，回味悠遠(yuǎn)。

松露巧克力的制作方法

原料：

黑巧克力180克、淡奶油100克、朗姆酒10克。

做法：

1、黑巧克力切碎。(為什么要切碎呢?因?yàn)橹挥星兴榱耍诨蜁?huì)快，節(jié)約時(shí)間)

2、淡奶油用中火煮開關(guān)火。(就不要繼續(xù)煮了，不然巧克力倒進(jìn)去容易油水分離)

3、倒入切碎的巧克力。

4、融化并倒入朗姆酒，攪拌均勻后，放冰箱冷藏室。(這一步的目的是為了讓巧克力稍凝固一些)

5、大約15分鐘左右，將巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已經(jīng)稍有凝固，可以擠花。

6、就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一個(gè)小口子。

7、擠出大小差不多的一堆，這時(shí)還不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圓形的時(shí)候拿出來。

8、用手搓成圓形，并在可可粉中轉(zhuǎn)一圈，取出即可。

PS:1、奶油煮開后，就要關(guān)火。巧克力會(huì)自然融化的。不用再開火了。

2、攪拌好的巧克力還是液體是不好搓圓的。要冷藏一會(huì)兒，稍凝固再從花袋中擠出來，擠出來的時(shí)候就可以搓圓，如果感覺還達(dá)不到要求，可以再冷藏一會(huì)兒成型。